塩は料理に欠かせない調味料です。今日のNHK「あさイチ」では、料理における塩の使い方（とくに魚と肉）がテーマでした。 まず、食材に対して手を使って塩をふるやり方ですが、2本の指で塩をつまむのではなく、3本の指を使うということです（図1）。この方が…